煮物などで料理酒を使うと 煮汁の中の他の調味料が素材により浸透し、 味わいがアップします。
また、料理酒の芳香成分には 臭みを覆い隠す働きがあるため、 料理酒は魚の煮付けなどには欠かせない脇役です。
純米酒の料理酒は、 アルコールを添加したものや 塩分を足して不可飲処置をしたものと比較して、 その調理効果は抜群です。
料理酒を上手に料理に取り入れれば プロの味を再現することも夢ではありません。
楽天で購入1,452円（税込み）
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